Из ботвы и корнеплода: учимся готовить песто из листьев и самой свеклы

Почему бы не приготовить песто из свеклы? Этот овощ обладает ярким цветом, сочной мякотью, специфическим сладким вкусом и большим количеством витаминов. Сделать популярный соус можно не только из корнеплода, но и из листьев, которые хорошо для этого подходят.

Почему из свеклы или свекольных листьев

1. Это вкусная еда. Свекла и ее листья придают соусу немного землистый привкус, который идеален в сочетании со вкусом чеснока и пармезана.

2. Меньше пищевых отходов.

3. Готовится очень просто и быстро.

Песто из листьев свеклы

• 2 свекольных листа;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г любых орехов;
• 50 г тертого пармезана;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• специи по вкусу.

1. Сначала нужно отрезать стебли, вымыть листья, затем положить их в миску с водой и оставить на некоторое время. Перемешать их, чтобы избавиться от грязи, затем вынуть из миски, положить на тарелку и дать высохнуть. Перед приготовлением соуса песто необходимо удалить с листьев все жесткие стебли.

2️. Положить очищенные и высушенные листья свеклы в блендер. Добавить орехи и измельченный чеснок и перемешать до полного измельчения. Смешивая ингредиенты, постепенно вливать оливковое масла, пока измельченные ингредиенты хорошо им не покроются.

3️. На последнем этапе добавить пармезан, соль и перец. Попробовать и добавить еще при необходимости. Сыр соленый, поэтому не стоит класть слишком много соли.

Хранить готовый песто в герметичной емкости в холодильнике.

Песто из листьев без орехов

Этот соус также можно приготовить без орехов, заменив традиционные кедровые орехи семечками подсолнечника или тыквы. Также можно использовать бобовые: нут, чечевицу или фасоль.

Как подавать соус песто из листьев свеклы

Использовать этот песто можно традиционным способом:

• Для приготовления пиццы в качестве основы вместо томатного соуса или оливкового масла.
• Добавлять в супы.
• Класть в жареную морковь или цветную капусту, приготовленную на пару.
• Смешивать с приготовленной пастой.

Песто из свеклы

• 2 свеклы среднего размера;
• 1/3 стакана кедровых орехов (примерно 50 грамм);
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 3-4 столовые ложки свежей или сушеной петрушки;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• соль при необходимости.

Есть два способа приготовить песто из свеклы.

1. Если нравится землистый вкус, свеклу нужно запечь в духовке. Для этого нагреть печку до 220 °C.

2. Застелить противень пергаментной бумагой.

3. Вымыть свеклу, очистить и крупно нарезать.

4. Сбрызнуть нарезанную свеклу небольшим количеством оливкового масла и перемешать.

5. Запекать в духовке примерно 15 минут, пока свекла не станет мягкой. Ее следует периодически переворачивать, чтобы она равномерно приготовилась.

1. Отварить свеклу в скороварке с солью и куркумой. Потребуется примерно 15 минут.

2. Затем очистить ее от кожуры и крупно нарезать.

3. Положить свеклу в блендер. Добавить кедровые орехи, измельченный чеснок, сушеную или свежую петрушку, соль, лимонный сок и оливковое масло.

4. Смешивать до получения гладкой массы. Убедиться, что в соусе нет больших кусков свеклы.

5. Перелейте песто в герметичную емкость. Его можно хранить в холодильнике одну неделю.

Советы по использованию песто из свеклы

Существует много способов использовать свекольное песто:

• Намазать на поджаренный хлеб.
• Добавлять в салаты.
• Использовать как соус к запеченным чипсам.
• Добавлять к обжаренной кукурузе.
• Использовать как соус для пасты или пиццы.
• Добавлять в тесто для блинов, чтобы они были розовые.